Scopri di più sulla confettura di mirtilli che fa parte della Box Pistoia di Radici Italiane.
Dopo aver superato il grazioso borgo di Cutigliano, saliamo verso la vetta più alta. Quella che una volta fissava il confine tra Toscana ed Emilia, o meglio tra l’allora Granducato di Toscana e il ducato di Modena. Nell’ultimo tratto di strada la pendenza aumenta notevolmente ed è come se entrassimo in una fiaba, nel bel mezzo di una foresta di abeti che si stagliano ai bordi della strada. Qui scopriremo una delizia: la confettura di mirtilli dell’Abetone.
Siamo nel laboratorio di produzione dell’Azienda Montana Il Baggiolo, che prende il nome proprio dal corrispettivo di mirtillo nel dialetto emiliano. Il loro prodotto di punta è, per l’appunto, la confettura di mirtilli. Vengono raccolti in prossimità dei boschi soprastanti, lungo sentieri che portano a scoprire le meraviglie della natura.
L’azienda a conduzione familiare vanta un solido legame con il territorio circostante. L’idea di produrre artigianalmente queste confetture con i frutti più tipici della zona è sinonimo anche di impegno nei confronti dell’ambiente naturale, che deve essere preservato nella sua totalità.
L’Abetone è terra di sciatori e di turismo invernale, celebre per le sue piste famose e la scenografia delle sue montagne. Sono i tempi piacevolmente lenti di questi luoghi a permettere la produzione di un prodotto di qualità. La raccolta dei mirtilli viene effettuata a mano e la lavorazione artigianale della materia prima garantisce un prodotto salubre, dal sapore fresco e che racconta fedelmente questo territorio.
E’ già ora di assaggiare questa bontà fatta di mirtilli!
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