Scopri di più sulla crema di olive che fa parte della Box Toscana di Radici Italiane.
E’ noto che l’olio toscano sia riconosciuto come uno dei migliori al mondo. E da queste olive così pregiate possono nascere anche altri prodotti di pari eccellenza, come la crema di olive realizzata dall’agriturismo biologico Il Bottaccio.
Siamo sulla Costa degli Etruschi, in prossimità del meraviglioso golfo di Baratti, un’oasi di mare e verde attorno, dove le colline digradano dolcemente verso la costa. Qua sono presenti prevalentemente ulivete di leccino, una cultivar caratteristica della Toscana. La chioma è folta e i rami ricordano quelli del salice piangente.
Il metodo di lavorazione dell’azienda è biologico: non è dunque utilizzato alcun agente chimico in tutto l’arco della vita degli ulivi. Le olive vengono raccolte tutte a mano e portate a frangere entro ventiquattr’ore mediante spremitura a freddo.
Durante la preparazione, le olive vengono tritate fino ad ottenere un composto, a cui viene aggiunto olio extravergine d’oliva. Ed ecco che è già pronta la crema di olive.
Ideale da spalmare sul pane tanto come aperitivo così come antipasto, può essere utilizzata anche per la preparazione di sughi per primi e secondi piatti. Al gusto si sente tutta l’intensità delle olive toscane, dal sapore deciso e fruttato. Una bontà tutta da scoprire!
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