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Box Pistoia: La Molina

La strada che collega Pistoia alla sua campagna è contornata da una serie interminabile di vivai, essendo questa zona il distretto florovivaistico più importante d’Europa. Ad un tratto, poco prima di raggiungere la città di Quarrata, ci ritroviamo davanti ad una struttura a forma di pralina, che ci dà ufficialmente il benvenuto nella Chocolate valley. Un territorio, quello pistoiese, che è celebre per le sue squisitezze di cioccolato, tra tradizione e nomi di aziende importanti in questo settore. Caterina ci introduce in un mondo incantanto: lo stabilimento di produzione è pieno di confezioni e scatole deliziose a vedersi e ancor di più a gustarsi, perchè questo cioccolato come recita il loro slogan si assapora “con gli occhi e con la bocca”. Il gianduia, le mandorle, le nocciole sono tutte materie prime che fanno parte del nostro patrimonio gastronomico e che arricchiscono il prodotto. Tutto viene confezionato a mano, come se ci fosse un filo conduttore con chi poi assaggerà la barretta di cioccolato, una dimensione umana che rende il prodotto ancora più gustoso.

La Molina è un’azienda nata all’inizio del nuovo millennio, che ha saputo prima di tutto “darsi una forma”, ovvero ristrutturare questo stabilimento abbandonato e conservarne la caratteristica architettonica, curiosamente a forma a pralina, e allo stesso tempo di offrire un prodotto di qualità eccelsa. Perchè Molina? La leggenda vuole che venisse chiamata così la cameriera dell’Imperatore d’Austria, per il fatto che era solita usare il molinador, che serviva per lavorarare le fave di cacao e preparare delle gustose cioccolate calde. Il marchio dell’azienda è dedicato a questa donna che aveva capito che, prendendo l’imperatore per la gola, si sarebbe ingraziata le sue simpatie. Ma vale lo stesso anche per noi, quando assaporiamo tutta questa bontà per gli occhi e per la bocca.