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Lenticchie nere di Sorano – Box Maremma

Scopri di più sulle lenticchie nere di Sorano che fa parte della Box Maremma di Radici Italiane.

 

Clima favorevole, aria di collina, grandi spazi lasciati alla natura. Non sono solo questi gli elementi che nei borghi del Tufo permettono una coltivazione che garantisce dei prodotti di alta qualità: come le lenticchie nere di Sorano. E’ proprio il tufo, una roccia magmatica di cui è costituito in prevalenza il terreno, ad assicurare un notevole fabbisogno di sostanze nutritive alle piante.

Barbara, la figlia del fondatore dell’azienda agricola Fonterosa, ci rivela che il padre effettuò un’analisi della natura del terreno e da tale studio emerse una quantità notevole di potassio, in grado di favorire  il benessere delle piante.

Tra i diversi tipi di legumi che l’azienda produce, le lenticchie nere sono il prodotto di punta e di gran lunga quello più originale. Questa particolare colorazione si deve agli antociani, pigmenti vegetali presenti nelle foglie delle piante. Al gusto sono delicate e morbide, oltre al fatto di essere ricche di fibre e vantare numerose proprietà antiossidanti.

Le lenticchie sono ideali sia per preparare una zuppa saporita sia come ottimo contorno. In Italia è ancora molto solida la tradizione di consumarle per la notte di Capodanno. Ma per la bontà di queste lenticchie non vale certo la pena aspettare così tanto…

 

 

 

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