Scopri di più sui cantucci toscani IGP che fanno parte della Box Toscana di Radici Italiane.
A metà strada tra Pistoia e Prato, a poca distanza dalle colline del Montalbano, troviamo un forno nato nel 1966, da cui esce fuori un profumo davvero invitante.
Ci accolgono i Fratelli Lunardi, Massimiliano e Riccardo, che hanno raccolto l’eredità di famiglia e hanno saputo mettere al centro del loro progetto la qualità assoluta dei prodotti.
I cantuccini sono un classico della tradizione dolciaria toscana. Con ogni probabilità sono i biscotti italiani più conosciuti nel mondo, diventati celebri anche per il “rito” di accompagnarli ad un buon bicchiere di vinsanto.
Da documenti ufficiali risulta che sia Pisa la città ad averli concepiti nel medioevo. Mentre Prato è la città che li ha fatti diventare famosi e legati alla propria tradizione, tanto che spesso si parla proprio di “biscotti di Prato”.
In realtà quest’ultimi si distinguono per il taglio, che viene effettuato in diagonale, oltre ad una differenza negli ingredienti. I biscotti di Prato, infatti, non contengono lieviti ed aromi, così come li lavoravano anticamente i panificatori pratesi. Invece, i cantucci, proprio grazie a questi ingredienti, risultano decisamente più morbidi.
I Fratelli Lunardi possono vantare il marchio IGP dei “cantucci toscani”, che mediante un disciplinare ben preciso tutela la qualità e il tradizionale metodo di produzione. La confezione curata e la grafica vivace invitano a mangiarne in quantità. Un classico intramontabile, che nella versione dei Fratelli Lunardi è ancora più buono!
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