La Versilia è un avvicendarsi di ampie spiagge e di stabilimenti balneari tra i più storici di tutto il territorio italiano. È mondanità, leggerezza, relax ma anche cultura, arte e storia. Si parte dalla passeggiata di Viareggio con a lato i bei palazzi liberty, passando per Pietrasanta con i suoi monumenti e le sue gallerie d’arte, fino a spingersi al piccolo centro pieno di boutique di lusso di Forte dei Marmi.
Proprio tra Pietrasanta e Forte dei Marmi è nato nel 2011 un birrificio artigianale che ha tutta l’intenzione di lasciare traccia sul territorio, tanto che il nome Birrificio del Forte dice tutto, a testimoniare il collegamento con la Versilia. Il Forte è il simbolo indiscusso di Forte dei marmi, che nel passato svolgeva la funzione di deposito del marmo.
Entriamo nel birrificio, dove ci viene spiegato tutto il procedimento che segue la produzione della birra artigianale, che deve contare su materie prime di qualità e lieviti che lavorano a temperature comprese tra i 15° ei 25°, per questo motivo si parla di processo ad alta fermentazione. Il prodotto non viene né pastorizzato né filtrato, al fine di evitare la perdita degli aromi e della complessità del gusto.
La referenza che abbiamo scelto è “La regina del mare”, una birra scura dedicata al bene più prezioso di questa zona. Si abbina molto bene a formaggi stagionati, a dolci alla frutta ma anche al cioccolato. Il disegno della bottiglia cattura molto l’attenzione ed evoca proprio la piacevolezza di una birra fresca, d’estate e d’inverno, da degustare in compagnia e assaporare sorso per sorso. Ogni bicchiere di questa birra è il frutto del sapiente lavoro del mastrobirraio e l’arte di dosare gli ingredienti si deve ritrovare nel suo gusto: è proprio quello che succede quando si assaggia la “Regina del Mare” del Birrificio del Forte.
