Scopri di più sulla confettura di more che fa parte della Box Firenze di Radici Italiane.
Siamo nel laboratorio dell’azienda Pure Stagioni, alle porte di Firenze, che produce delle confetture di una bontà unica. L’idea alla base della filosofia produttiva dell’azienda è il recupero di alcune ricette rinascimentali. Il titolare Federico, infatti, afferma: “volevamo recuperare la tradizione, rielaborando le ricette di una volta. Il risultato è una confettura di more davvero eccellente!”
La lavorazione si caratterizza per l’artigianalità del processo produttivo, proprio come si faceva una volta. Non vengono utilizzati né conservanti né coloranti. La frutta viene fatta bollire a lungo in un recipiente. Quando è stato ottenuto un composto, viene sigillato all’interno di bellissime confezioni dalla forma circolare. L’ultimo passaggio consiste nell’etichettatura, che viene fatta a mano.
Le more vengono raccolte e selezionate nei boschi situati nei pressi del laboratorio, nella tranquilla zona di Firenze Castello, proprio sulle colline dove sorge la storica villa medicea “La Pietraia”. Della confettura si apprezza il gusto delicato e leggero, dato che viene realizzata senza l’uso di zuccheri aggiunti. Risulta golosissima tanto per colazione quanto per uno snack improvvisato durante il giorno, da spalmare su una fetta di pane tostato.
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