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Intenso, profumato, prezioso. L’olio Abbraccio nasce ai piedi del Monte Amiata a oltre 600 metri d’altitudine, luogo d’origine dell’olivastra seggianese DOP, un cultivar resistente alle basse temperature invernali. Dagli imponenti ulivi si raccolgono – quasi interamente a mano – olive verdi che danno vita a un olio biologico che fonde il piccante con un tocco di inconfondibile amaro. Il sapore fruttato è inebriante ed è perfetto per pranzi e cene con i fiocchi.
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Speciale, autentico, biologico. Il riso Carnaroli della tenuta San Carlo nasce nel pieno rispetto della terra, dalla preparazione del suolo alla selezione del seme, fino alla tempistica della raccolta e alla lavorazione artigianale a pietra. È ideale per risotti cremosi, conditi da un buon sugo di pesce!
Saporito, vero, tradizionale. Il cefalo è una varietà autoctona della laguna grossetana ed è il protagonista di questo sugo che sa di mare, arricchito da una base di pomodoro, olive nere e capperi. Lavorato secondo tecniche tradizionali, risalenti allo Stato dei Presidi del XVI secolo, il sugo del Pescatore esprime al massimo il suo sapore con un buon risotto, ideale per scoprire e lasciarsi conquistare dalla bontà del pesce di laguna.
Aromatici, buoni, speziati. I cavallucci Le Logge vengono realizzati secondo le ricette tradizionali del Trecento e utilizzando una farina di grano antico macinata a pietra cui vengono aggiunte noci, spezie e canditi. I cavallucci sono perfetti per concludere una cena in compagnia come accadeva durante il Medioevo, quando venivano serviti nelle osterie dove transitavano i “cavallai”, che si spostavano con le diligenze trainate da cavalli. Da lì ha origine il loro nome, da allora è famosa la loro bontà.
Immancabile, intramontabile, classico. Sulle tavole toscane non può mancare. La ricetta è quella della tradizione, dove ogni nonna e mamma preparava con cura questa profumatissima e appetitosa crema per il pranzo della domenica o delle occasioni speciali. Gustosissimo e leggero, spalmato su una fetta di pane dà il massimo del sapore. Da acquolina in bocca!
Tipico, appetitoso, gustoso. Il ragù di cinghiale è un sugo tipico della cucina maremmana e si prepara seguendo le regole della tradizione e tempi lenti. Pochi gli ingredienti: alla passata di pomodoro e alla carne di cinghiale sfumata con vino bianco e olio extravergine d’oliva, si aggiungono carota, sedano e cipolla rigorosamente biologiche e raccolte a giusta maturazione. I cinghiali di Le Macchie Alte vivono allo stato brado. Pronti ad assaggiare un sugo che richiama tutta la storia della Maremma?
Ricche, nutrienti, saporite. Le lenticchie dell’Azienda Agricola Fonterosa nascono a Sorano, nella terra dei Tufi. Dalle rocce vulcaniche in cui abbonda il potassio e non è presente il calcio, prendono tutto il loro inconfondibile sapore e le proprietà nutrizionali che le rendono davvero uniche. Sono raccolte, pulite e confezionate a mano. Buonissime e con una buccia finissima, si sciolgono in bocca.
Rosso, secco, fermo. Vanta un tannino ben percepibile e distribuito, un retrogusto fruttato. Vi sembra di sentire profumo di alloro e rosmarino? È la macchia mediterranea che regala queste note, tra frutta fresca e frutti rossi. Un rubino intenso che dà il meglio con piatti di sostanza e carni rosse.
